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天空の秘密  つけ麺 ラーメンの作り方
いつか皆さんに天空のつけ麺、ラーメンを知ってもらうために書こうと思っていた、天空の秘密を、今回から何回かに分けてアップします。

天空の秘密 その一 水

ラーメン屋を出す前にいつもどうしてだろうと思っていた事、
ラーメンはスープが命といいながら、
美味しい、安全な水に拘っている店が見当たらない。

確かに水道水も以前よりはまともになったがそれでもどうなんだろう。
もっと美味しい、安全な水を追求するべきじゃないか。。。

天空を開店する時一番に考えたのが美味しい、安全な水の導入。
毎日大量の水を使用する為、浄水する浄水器も水道の元栓より設置して大型機種にし実現しました。



意外な効能

スープが同じ材料で炊いても水道水の時に比べ雑味が少なく濃くでる事
            
スープを炊いた後の寸胴の掃除が水道水に比べへばり付いている灰汁が簡単に流せる事



浄水器のカバーです、中をお見せできなくてすみません
(外す工具が必要)
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11:00 〜 15:30

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【住所】
東京都港区三田3-3-6
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